MASA ZILEI

Țelină cu unt.
Puii fripți.
Tort.

Țelina. Curățăm 5—6 țeline mari le tăiăm în două, iar fiecare jumătate în felii subțiri. Le punem să fiarbă în zeamă de carne, sau în supă de legume. Când sunt gata și a scăzut aproape complect zeama turnăm peste ele o lingură de unt proaspăt. Putem presăra cu puțin parmezan ras.

Puii. Iată o rețetă originală, de a frige puii. Luăm un pui tânăr, îl curățăm înăuntru, fără a-i scoate penele. Sărăm, introducem în el, 2 cepe și o crenguță de tarhon. Astupăm orificiile cusându-le. Acoperim tot puiul în pământ argilos, ca cel pentru făcute vasele. Punem această minge de argilă pe cărbuni bine înroșiți. Când pământul devine negru și începe să crape, friptura noastră este gata. Cu un ciocan spargem această scoarță, penele au rămas lipite de pământ, dar puiul nostru apare, frumos fript și foarte gustos.

Tortul. Frecăm o lingură de unt proaspăt cu un pahar de zahăr și 3 gălbenușuri de ouă, adăugăm cu încetul ; un pahar de făină și unul de lapte. La urmă amestecăm ușor cu o furculiță și albușurile bătute spumă. Coacem într’o formă bine unsă. Când prăjitura este gata, o tăiăm pe latul ei în două părți egale și punem între un cam de un deget grosime, de marmeladă. Presărăm peste partea de sus zahăr pisat și vanilat. Putem îlocui marmelada cu o cremă.