Să începem cu începutul. Eu nu mănânc ceapă fiartă. Dar am mâncat o nebunie de mușchi de vită fiert-copt cu sos de ceapă și roșii de mi s-a topit limba în gură și era să mă înec cu ea.

Rețeta la mușchi a fost destul de simplă: se ia o bucată decentă de mușchi de vită și se condimentează, eventual se ține peste noapte la frigider în baiț din usturoi, piper, pătrunjel, muștar și vin sau oțet, după care se împănează cu niște cârnați uscați de vită, de design, se leagă și se dă la fiert. Când este aproape gata, se scoate de la fiert și se bagă într-o tavă la cuptor într-un sos special, din roșii cu ceapă și un pic dulceag.

Rețeta pentru sos este semi-secretă și se bazează pe o serie de trucuri de gătit. În primul rând se ia ceapa și se decojește, după care se pune într-o tigaie cu apă, sare și piper până când se desfac foile de ceapă și se cristalizează, schimbându-și opacitatea, după care se adaugă pastă de roșii și un vârf de linguriță de zahăr și zeamă de pe mușchiul fiert, în funcție de cât sos doriți să obțineți.

Mușchi de vită cu sos de ceapă și roșii

Se servește rece, eventual la temperatura camerei.